Hur man är värd för ett vinprovningsevenemang: 11 saker du behöver veta

Funderar du på att arrangera en vinprovning? Att arrangera en vinprovning handlar om mer än att välja rätt viner – det är en upplevelse som kräver planering, kunskap och fingertoppskänsla. Ett genomtänkt upplägg skapar bästa möjliga förutsättningar för både smak och samtal. I den här artikeln har vi samlat 11 saker att tänka på när du planerar ett vinprovningsevenemang.

1. Hitta rätt plats för upplevelsen

Miljön sätter tonen för hela kvällen. En lugn och ljus lokal med bra akustik och sittplatser som passar upplägget gör stor skillnad. Det ska vara enkelt för gästerna att fokusera på smakerna – utan störande moment. På IVA Konferenscenter är vi vana vid att arrangera vinprovningar i våra flexibla lokal med allt som behövs, från teknik till servering. Med restaurang Grodan som partner finns dessutom tillgång till kunniga sommelier och förstklassig service.

2. Bjud lagom många

Vinprovningar gör sig bäst i mindre sällskap. 8–12 personer är ofta lagom för att skapa en trevlig och intim känsla, där alla kan delta i samtalet utan att det blir rörigt. Färre personer gör det dessutom lättare att anpassa innehållet, hålla ihop tempot – och hinna fylla på glasen med omsorg.

3. Välj viner med omsorg

Att välja viner är en rolig men viktig del av planeringen. Vad vill du att gästerna ska få uppleva? Klassiska druvor från välkända vinländer fungerar ofta bra, särskilt för den som provar vin lite mer sällan. För mer kunniga deltagare kan det vara spännande med smalare teman som:

• ekologiska eller biodynamiska viner
• ett särskilt vinland eller distrikt
• samma vin från olika årgångar.

En erfaren sommelier kan bidra med både expertis och engagemang under hela den processen.

4. Räkna rätt mängd vin

Du behöver inte en full flaska per gäst – snarare tvärtom. Vid en vinprovning handlar det om att smaka, inte dricka. Räkna med att en flaska räcker till 10–12 smakprover, beroende på mängden i glaset. För en provning med 5–6 viner och 10 deltagare brukar 6 flaskor räcka gott.

Vill du erbjuda ett glas av favoritvinet efteråt? Planera med någon extra flaska av det mest uppskattade.

5. Ta hjälp av en sommelier

En vinprovning lyfts rejält av någon som kan leda den med både kunskap och inlevelse. En sommelier sätter tonen, väcker nyfikenhet och hjälper gästerna att känna, dofta och smaka på ett helt nytt sätt. På restaurang Grodan finns kunniga sommelier som vi gärna samarbetar med vid vinprovningar på IVA Konferenscenter – en trygg resurs som ser till att alla känner sig inkluderade, oavsett förkunskap.

6. Välj rätt glas

Alla vinprovningsglas är inte skapade lika. För rödvin krävs ofta större kupor, medan vitt vin får bättre arom i smalare glas. Mousserande vin gör sig bäst i smala flöjtglas som bevarar bubblorna.

Har du inte alla typer? Inga problem – ett klassiskt tulpanformat glas fungerar bra till det mesta. Det viktigaste är att alla får samma typ av glas, så jämförelsen blir rättvis. Väljer du att hålla din vinprovning hos oss på IVA Konferenscenter ser vi till att du har varje typ av glas du behöver på plats!

7. Ha en enkel introduktion till druvor

Det är inte alla som känner till skillnaden mellan en chardonnay och en riesling – men det kan bli en rolig del av provningen. En kort introduktion till varje vin eller druva du valt att servera gör att gästerna får något att hänga upp sin upplevelse på. Du kan till exempel nämna:

• Ursprung, t.ex.: ”Det här är en pinot noir från Bourgogne.”
• Stil: lätt och fruktigt eller kraftfullt och fatlagrat.
• Vad som kännetecknar druvan.

8. Hur du smakar vin

Om du föredrar att hålla i vinprovningen själv istället för att ha en sommelier som leder, kommer här en enkel guide som lyfter upplevelsen för alla deltagare, särskilt om de inte gjort det tidigare. Guidningen ska vara avslappnad men lärorik:

• Titta på vinet och fundera på färgen och klarheten. Är den djupt röd eller ljus och frisk?
• Snurra glaset försiktigt, det frigör aromerna och ger en första känsla av vinets komplexitet.
• Dofta och försök identifiera vilka dofter som träder fram. Fruktiga, blommiga, kryddiga?
• Ta en liten klunk för att smaka och låt vinet rulla runt i munnen. Känns det mjukt eller kraftfullt? Finns det något eftersmak?
• Diskutera när alla har smakat och prata om vad ni kände. Vad var mest överraskande? Vad tyckte alla om?

Att guida på det här sättet gör vinprovningen mer interaktiv och engagerande för alla deltagare, och är ett kul sätt att ge dem en inblick i vinets värld.

9. Skapa smakbryggor med rätt tilltugg

Även om provningen inte är en middag, kan små tilltugg förstärka och nyansera vinets smaker. Tänk neutralt: bröd, naturell ost eller skivor av äpple hjälper till att ”nollställa” smaken mellan viner. Vill du ta det ett steg till? Para ihop varje vin med en passande smakbit – som chèvre till sauvignon blanc eller tryffelsalami till en pinot noir.

Vill du ha hjälp med parningar? Restaurang Grodan är en fantastisk resurs!

10. Använd vinprovningsblad

Att ge gästerna ett vinprovningsblad är ett enkelt sätt att göra provningen mer interaktiv. Det hjälper deltagarna att minnas vilka viner de provade – och vad de tyckte om dem. Det gör också att samtalen kring vinet blir mer engagerade – och ibland lite överraskande.

Du kan skapa en egen mall eller ladda ner färdiga alternativ, där gästerna kan kryssa i allt från doftnoter till betyg.

11. Avsluta med att låta gästerna välja sin favorit

Efter sista provningen – varför inte be gästerna att rösta fram sin favorit? Det skapar ett lättsamt avslut och något att samlas kring. Vinet med flest röster kan till exempel serveras ett extra glas av, eller lyftas som kvällens ”bubblare”. En liten gest, men en minnesvärd sådan.

Önskar du hjälp med att arrangera din första vinprovning? Varmt välkommen att kontakta oss på IVA Konferenscenter – vi ser fram emot att hjälpa dig skapa ett oförglömligt smakrikt evenemang!