Paras béarnaise
Kevään ja kesän myötä tulee kauan odotettu grillikausi. Mikä olisikaan parempaa kuin kotitekoinen béarnaise-kastike!
Vaikuta vieraisiin ja itseesi alla olevalla reseptillä.
Syö ja nauti - onnea!
1 munankeltuainen ja 50 g voita henkilöä kohti. Tarvitset myös etikkaan sekoitettua tarragonia, jota voit ostaa kaupasta. Suolaa ja pippuria. Kattila, jossa voit keittää vettä ja käyttää kuumavesihauteena. Kulho tai pannu ja vispilä. pannu, jossa voi sulatetaan.
4 hengelle
200 g voita
4 munankeltuaista
2 rkl etikkaa, jossa on tarragonia
1 tl suolaa
1 ripaus pippuria
Tee näin:
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Kun kaikki voi on sulanut. Ota lusikka ja kuori voin valkoinen vaahto pois.
Kiehauta vesi kattilassa ja ota pois liedeltä. Laita 4 munankeltuaista kulhoon ja aseta se sitten kuumalle vesihauteelle. Vatkaa keltuaisia koko ajan. Vatkaa, kunnes munat alkavat sakeutua. Ota munat pois liedeltä.
Sekoita sulatettu voi joukkoon vähän kerrallaan ilman, että sulatetun voin pohjalle jäävää massaa otetaan mukaan. Kun kaikki voi on kastikkeessa. Vatkaa joukkoon tarragon ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
Pidä kastike hieman lämpimänä esimerkiksi lieden vieressä.
Jos béarnaise-kastike halkeaa, sinun on aloitettava alusta uusilla munankeltuaisilla ja lisättävä halkeillut kastike.
Nauttikaa ateriastanne!