Cómo organizar una cata de vinos: 11 cosas que debe saber

¿Está pensando en organizar una cata de vinos? Organizar una cata de vinos es mucho más que elegir los vinos adecuados: es una experiencia que requiere planificación, conocimientos y estilo. Un programa bien pensado crea las mejores condiciones posibles tanto para la degustación como para la conversación. En este artículo hemos reunido 11 aspectos a tener en cuenta a la hora de organizar una cata de vinos.

1. Encontrar el lugar adecuado para la experiencia

El ambiente marca la pauta de toda la velada. Una sala tranquila y luminosa, con buena acústica y asientos que se adapten a la disposición, marca una gran diferencia. Los invitados deben poder concentrarse fácilmente en los sabores, sin distracciones. En el Centro de Conferencias IVA estamos acostumbrados a organizar catas de vino en nuestro flexible local con todo lo necesario, desde la tecnología hasta el servicio. Con Restaurant Grodan como socio, también tendrá acceso a sumilleres expertos y un servicio de primera clase.

2. Invita a un número suficiente de personas

Entre 8 y 12 personas suelen ser suficientes para crear un ambiente agradable e íntimo, en el que todo el mundo puede participar en la conversación sin que ésta se convierta en un lío. Con menos gente también es más fácil adaptar el contenido, mantener el ritmo y rellenar las copas con cuidado.

3. Elija los vinos con cuidado

Elegir los vinos es una parte divertida pero importante de la planificación. ¿Qué quiere que experimenten sus invitados? Las uvas clásicas de países vinícolas conocidos suelen funcionar bien, sobre todo para quienes prueban el vino con menos frecuencia. Para los participantes más entendidos, los temas más limitados pueden resultar apasionantes:

• vinos ecológicos o biodinámicos
• un país o distrito vinícola concreto
• el mismo vino de diferentes añadas.

Un sumiller experimentado puede aportar su experiencia y compromiso a lo largo de todo el proceso.

4. Contar la cantidad justa de vino

No se necesita una botella llena por invitado, sino todo lo contrario. La cata de vinos consiste en degustar, no en beber. Una botella suele bastar para 10-12 degustaciones, dependiendo de la cantidad que haya en la copa. Para una cata con 5-6 vinos y 10 participantes, 6 botellas suelen ser suficientes.

¿Quieres ofrecer después una copa de tu vino favorito? Prepárate una botella extra de tu vino favorito.

5. Pida ayuda a un sumiller

Una cata de vinos se enriquece enormemente con alguien que sepa dirigirla con conocimiento y empatía. Un sumiller establece el tono, despierta la curiosidad y ayuda a los invitados a sentir, oler y saborear de una forma completamente nueva. En el Restaurante Grodan Hay sumilleres expertos con los que estamos encantados de colaborar en catas de vino en el Centro de Conferencias IVA, un recurso seguro que garantiza que todo el mundo se sienta incluido, independientemente de sus conocimientos previos.

6. Elija el vaso adecuado

No todas las copas de cata son iguales. Los vinos tintos suelen requerir copas más grandes, mientras que los blancos se saborean mejor en copas más estrechas. Los vinos espumosos van mejor en copas de flauta estrechas que preservan las burbujas.

¿No tiene todos los tipos? No hay problema: un vaso clásico en forma de tulipán funciona bien con casi todo. Lo más importante es que todos tengan el mismo tipo de copa, para que la comparación sea justa. Si decide celebrar su cata de vinos con nosotros en el IVA Conference Centre, nos aseguraremos de que disponga de todos los tipos de copa que necesite.

7. Tener una introducción sencilla a las uvas

No todo el mundo conoce la diferencia entre un chardonnay y un riesling, pero puede ser una parte divertida de la degustación. Una breve introducción a cada vino o uva que haya decidido servir dará a los invitados algo en lo que basar su experiencia. Por ejemplo, puede mencionar:

• Origen, por ejemplo: "Es un pinot noir de Borgoña".
• Estilo: ligero y afrutado o potente y envejecido en barrica.
• Lo que caracteriza a la uva.

8. Cómo catar el vino

Si prefiere hacer la cata usted mismo en lugar de que la dirija un sumiller, he aquí una sencilla guía que mejorará la experiencia de todos los participantes, especialmente si no lo han hecho antes. La guía debe ser relajada pero informativa:

• Mire el vino y piense en el color y la claridad. Es rojo intenso o brillante y fresco?
• Agitar suavemente la copa libera los aromas y da una primera idea de la complejidad del vino.
• Huele y trata de identificar los aromas que surgen. ¿Afrutado, floral, especiado?
• Tome un pequeño sorbo para saborear y deje que el vino ruede por su boca. ¿Es suave o potente? ¿Tiene regusto?
• Discutan una vez que todos hayan probado y hablen de lo que sintieron. ¿Qué fue lo más sorprendente? ¿Qué les ha gustado a todos?

Guiar de esta manera hace que la cata sea más interactiva y atractiva para todos los participantes, y es una forma divertida de darles a conocer el mundo del vino.

9. Crear puentes de sabor con los aperitivos adecuados

Aunque la cata no sea una cena, unos pequeños aperitivos pueden realzar y matizar los sabores del vino. Piense en neutro: pan, queso natural o rodajas de manzana ayudan a "enfocar" los sabores entre vinos. ¿Quiere ir un paso más allá? Maride cada vino con un sabor apropiado, como chèvre con sauvignon blanc o salami de trufa con un pinot noir.

¿Quieres ayuda con los maridajes? Restaurant Grodan es un gran recurso.

10. utilizar fichas de cata

Entregar a los invitados una hoja de cata es una forma sencilla de hacer que la degustación sea más interactiva. Ayuda a los participantes a recordar qué vinos han probado y qué les han parecido. También hace que las conversaciones en torno al vino sean más interesantes y, a veces, un poco sorprendentes.

Puede crear su propia plantilla o descargar opciones ya preparadas, en las que los invitados pueden marcar desde notas aromáticas hasta puntuaciones.

11. terminar dejando que los invitados elijan su favorito

Después de la degustación final, ¿por qué no pedir a los invitados que voten por su favorito? Así se crea un final desenfadado y algo en torno a lo que reunirse. Por ejemplo, el vino más votado puede ser servido con una copa extra o elegido como el "espumoso de la noche". Un pequeño gesto, pero memorable.

¿Desea ayuda para organizar su primera cata de vinos? Le invitamos a Contacto en el Centro de Conferencias IVA: ¡estamos deseando ayudarle a crear un evento inolvidable y lleno de buen gusto!